Recette automnale : Potimarron rôti, courgettes, champignons, quinoa et burrata

L'été indien nous donne encore envie de burrata mais il est temps de passer aux légumes orangés.

Je vous partage donc une recette alliant mes deux passions que j'ai pu faire la semaine dernière.

À mettre dans votre panier pour 4 assiettes : 

• 1 potimarron 
• 2 burrata 
• 1 verre de Quinoa cuit 
• 2 Courgettes
• 6 champignons 
• Une bonne huile d'olive (ici j'ai utilisé la Dia Nobleza del Sur)
• Thym
• Sel/Poivre 
• Miel Corse Fiori d'Isula

Etapes :

1. Cuire le quinoa et réservez.
2. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à cuire, faire revenir les courgettes coupée en rondelles et les 6 champignons préalablement coupés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym et réservez.
3. Mélangez le quinoa avec la mixture de courgettes & champignons.
4. Laver, découper en tranches et placer une plaque au four les sections de potimarron. Badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez et ajoutez du thym. 25 min dans un four préalablement chaud à 200°C.
5. Lorsque la chair commence à être plus moelleuse, sortez du four vos tranches, placer dans vos assiettes le mélange de quinoa, présentez les 5 tranches de potimarron. Ajoutez le miel.
   Déposez 1/2 burrata par assiettes. 
   N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile une dernière fois. 

Bonne dégustation !